Kuşkonmazlı Sığır Eti

Malzemeler

  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 800 g. bonfile
  • 2 adet ince doğranmış soğan
  • Tuz
  • Taze çekilmiş karabiber
  • 2 su bardağı et suyu
  • 1su bardağı beyaz şarap
  • Garnitür buketi (maydanoz, defneyaprağı, tane karabiber)
  • 500 g. taze kuşkonmaz sapı
  • 2 yemek kaşığı krema
  • 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz

Yapılışı

Tereyağını zeytinyağı ile birlikte bir tencerede eritin. Soğanları yağda 5 dakika sote edin. Eti içine ekleyerek kızarana dek pişirin. Tuz ve karabiberi serpiştirin. Et suyunu, garnitür buketini ve şarabı tencereye ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 1,5 saat pişirin. Bir başka tencerede kuşkonmaz saplarını tuzlu suda 10-15 dakika kaynatın. Süzün ve krema ile etin içine ekleyin. Karıştırın ve 5 dakika daha pişirin. Tuz ve karabiber serpin. Eti dilimleyin ve ısıtılmış bir servis tabağına yerleştirin. Sosu üzerine gezdirin. Maydanoz serpin ve servis yapın.