Evde ekmek yapmanın 13 püf noktası

ekmek

Hamur işleri ve ekmeğin en sağlıklı ve lezzetlisi tabii ki evde yapılanı. Evde ekmek yapma fikri başta zor gelebilir ancak evde güzel ekmek yapmanın basit yöntemleri var. Birkaç püf noktasına dikkat ederek evinizde fırından yeni çıkmış gibi taze, kabarık ve leziz ekmekler yapabilirsiniz. İşte evde ekmek yapmanın 13 kolay yolu:

1.Sürekli aynı kıvamı yakalamak için kullandığınız malzemelerin ölçüsünü bir yere not edin ve bir dahaki sefere o ölçüden şaşmayın.

2.Ekmeğin güzel kabarması ve lezzetli olması için unun taze ve hava almamış olmasına özen gösterin. Bu nedenle kullandıktan sonra paketin ağzını kapatmayı unutmayın.
Marketlerde farklı çeşitte unlar bulunuyor. Tam doygun buğday unu, tam çavdar unu, tam kepek unu gibi daha sağlıklı olanları tercih etmenizi öneririz. Ayrıca unu elemeden kullanmayın.

3.Suyun ılık olmasına dikkat edin. Kullandığınız su, tuzu hemen eritebilecek sıcaklıkta olmalı. Ayrıca içme suyu kullanmaya özen gösterin.

4. Hamurun derecesi, kullanılan malzemelerin sıcaklığı ile ilişkilidir. Mayalanmanın daha yavaş olmasını istiyorsanız, soğuk su kullanın. Daha hızlı bir mayalanma için ılık su (38°C) tercih edin.

5.Tuz miktarı tamamen size bağlı. Fazla tuz tüketmemeye çalışıyorsanız az tuzlu yapabilir, tuzsuz ekmek isterseniz, hiç tuz koymayabilirsiniz. Burada dikkat etmeniz gereken nokta tuzun maya ile direkt temas etmemesi. Hamur için malzemeleri koyarken tuz ile mayayı ayrı tarafa koyun.

6.Aktif kuru mayalar ekmek yapımını oldukça kolaylaştırıyor. Özellikle ekmek yapma makinesinde kullanacaksanız, aktif kuru mayayı tuz ile temas etmeyecek şekilde direkt kullanabilirsiniz.

Elde yoğuracaksanız önce kuru mayayı ılık suda bekletmeniz lazım. Kabarıp köpürdükten sonra unla karıştırıp yoğurabilirsiniz. Yaş maya kullanacaksanız, onu da suda bekletip kabartmanız gerekir.

7.Ekmeğe süt, zeytinyağı, sıvıyağ, bal gibi sıvı malzeme eklerken su miktarını azaltmaya dikkat edin. Ayrıca koyduğunuz sıvı miktarını bir yere kaydedin. Böylece bir dahaki sefere aynı kıvamı yakalayabilirsiniz.
Eklediğiniz sıvının yoğunluğuna göre un miktarı değişeceğinden yanınızda mutlaka un bulundurun. Makinede yapıyorsanız, karıştırırken hamura göz atmayı unutmayın.

8.Yoğurma konusuna gelirsek; elde yoğuracaksanız, un, su, tuz ve mayayı dıştan içe hızlı hareketlerle yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin. 1 kg un için 10-15 dakika dakika yoğurmanız yeterli. Hamur yüzeyi parlak, düzgün ve esnek olmalı.
Makinede yoğurma işleminde ise; makinenin haznesine ılık suyu, tuzu ve elenmiş unu koyun. Mayayı da unun üzerine ekleyin. Makinenin yoğurma ayarını seçerek hamur kıvamına gelmesini bekleyin.

9.Elde yapıyorsanız, hamurun kabuk bağlamaması ve güzelce kabarması için hava akımından korumaya özen gösterin. Mümkünse üzerini ıslak bir bez ile örtün.

10.Hamurunuz üzerine parmakla bastırıldığında izi tekrar yerine geliyorsa ve iki katı kadar büyümüşse başarılı bir şekilde kabarmış demektir.

11.Ekmeğinizi elde yaptıysanız, pişirmek için fırınınızı 15-20 dakika evvelden ısıtın. Ekmeklerinizi 170 derecelik fırında pişirmenizi öneririz. Tepsiyi ya da kullandığınız kalıbı fırının ortasına yerleştirin ve 20 dakika kadar pişirin. İnce kabuklu bir ekmek için 20 dakika yeterli fakat daha sert kabuklu bir ekmek istiyorsanız, yarım saatten fazla pişirmenizde fayda var. 20. dakikada ekmeğin altının pişip pişmediğini kontrol edin.
Makinede pişirecekseniz, dilediğiniz programı seçip pişirmeye başlayabilirsiniz.

12. Ekmeğin parlak ve renkli olmasını istiyorsanız, ısıya dayanıklı bir kabın içine su koyup o şeklide fırına verebilirsiniz. Hamurun üzerine pişirmeden önce su serpmeniz de aynı etkiyi verebilir.

13. Ekmeği fırından veya makineden çıkardıktan sonra soğumaya bırakın. Dinlenmeden kalıbından çıkarmayı denemeyin, aksi halde sıcaklığından hamur olabilir.

ekmek-yapma-makinesi

Sizlere evde ekmek yapmanın püf noktalarından bahsettik. Evde ister elinizle isterseniz ekmek yapma makinesi ile doğal ve sağlıklı ekmekler yapabilirsiniz. Ancak işin kolay yolu varken ellerinizi yorup uğraşmaya pek de gerek yok. Gelişen teknolojiyle birlikte son derece donanımlı olan ekmek yapma makineleri ile ekmek yapmak oldukça kolay bir hal alıyor. Küçük ev aletleri arasında yer alan ekmek yapma makinelerinin pek çok özelliği bulunuyor. Glutensiz ekmek yapabilen özel programlı makineler ile sağlığınıza uygun, leziz ekmekler hazırlayabiliyor, pişme saatini belirleyebildiğiniz zamanlama özelliğine sahip makineler ile ekmeğinizin istediğiniz saatte hazır olmasını sağlayabiliyorsunuz.

Kendinize ekmek yapma makinesi almak istiyorsanız, Beko’nun 12 adet programlı, çeşitli pişirme seçenekli, sıcak tutma özellikli ve zaman program ayarı bulunan BKK 2515 modeli iyi bir alternatif olabilir. Bu makineyle yapacağınız nefis ekmeklerle kahvaltı ve akşam yemeği sofralarınız daha keyifli hale gelecek.